อูมามิ - วิกิพีเดีย

อูมามิ คือ อะไร - อูมามิ อูมามิ เป็นรสชาติของกลูตาเมตอิสระ หนึ่งในกรดอะมิโนซึ่งเป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่พบได้ในอาหารตามธรรมชาติ และ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ อูมามิ หมายความว่า รสชาติอูมามิ ซึ่งคือรสชาติของอาหารที่นอกเหนือจากรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และขม · เป็นคำที่เข้ามาในภาษาอังกฤษจากภาษาญี่ปุ่นที่แปลตามตัวอักษรว่า รสชาติเอร็ดอร่อย umami

อูมามิ 1) Basal Umami หรือวัตถุดิบพื้นฐานของรสอูมามิ ซึ่งอธิบายง่ายๆ ก็คือ 'อาหารที่มีกลูตาเมต' ยกตัวอย่างเช่น นม, ชีส, แครอต, มันฝรั่ง, โชยุ, มิโสะ, น้ำปลา, ถั่ววอลนัต, ไข่ไก่ และ